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Production
La production mondiale de viande devrait progresser à un rythme plus modéré en 2026, avec une hausse de 1,0 % sur un an, pour atteindre 391 millions de tonnes en équivalent poids carcasse. La viande de volaille restera le principal moteur de la croissance de la production mondiale, tandis qu’un recul de la production de viande bovine et ovine est attendu.
La production mondiale de viande porcine devrait augmenter modérément pour atteindre 129,5 millions de tonnes en 2026, soit 0,6 % de plus que l’année précédente. En Chine, les mesures visant à réduire le cheptel de truies reproductrices devraient être compensées par des gains de productivité, notamment une hausse du nombre de porcelets nés par portée, ce qui permettra de maintenir la production pratiquement stable. Une augmentation de la production est prévue au Brésil, soutenue par des marges favorables et une solide demande internationale, ainsi qu’aux États-Unis, grâce à la poursuite des gains de productivité. En revanche, la production devrait diminuer dans l’Union européenne, sous l’effet de la pression exercée par la PPA et des restrictions commerciales qui y sont associées, lesquelles ont limité l’accès à certains marchés clés, tandis que la baisse de la demande d’importation chinoise a réduit les incitations à accroître la production.
Commerce
Le commerce mondial de viande devrait augmenter de 1,1 % en 2026, pour atteindre 43,9 millions de tonnes, principalement sous l’effet de la hausse attendue des expéditions de viande de volaille et de porc, tandis que les exportations de viande bovine et ovine pourraient diminuer en raison d’une disponibilité exportable limitée.
Le commerce mondial de viande porcine devrait progresser de 1,2 % en 2026, pour atteindre 10,2 millions de tonnes. La demande d’importation augmentera principalement en raison de la hausse des achats des Philippines et de la Corée du Sud, où les foyers récurrents de PPA enregistrés ces dernières années ont réduit la disponibilité des animaux destinés à l’abattage et stimulé les importations. Une augmentation des achats du Mexique est également attendue, soutenue par une solide demande intérieure et par la substitution de la viande bovine, dont les prix restent élevés, malgré les contingents d’importation appliqués depuis le 1er janvier 2026 aux fournisseurs ne bénéficiant pas d’accords commerciaux préférentiels et en vigueur pendant toute l’année.
En revanche, les importations chinoises devraient diminuer en raison d’une disponibilité suffisante de produits sur le marché intérieur et des droits antidumping imposés en décembre 2025 sur la viande porcine en provenance de l’Union européenne, compris entre 4,9 % et 19,8 % pour une période de cinq ans. Du côté des exportations, une hausse des expéditions en provenance du Brésil, du Canada et des États-Unis est attendue, favorisée par une offre exportable abondante et une compétitivité accrue sur les marchés asiatiques, encore renforcée par la moindre présence de l’Union européenne en raison des restrictions liées à la PPA et de l’augmentation des droits de douane appliqués par la Chine.
FAO. 2026. Food Outlook – Biannual report on global food markets. Food Outlook, June 2026. https://doi.org/10.4060/ce0204en
